Рецепты из крапивы. Салат и щи

молодая крапива

В середине апреля самое время вспомнить рецепты из крапивы, ибо именно в это время побеги крапивы и листья достаточно нежные, а нам так не хватает витаминов после долгой зимы, напомню что в крапиве содержится витамин С, К, витамины группы В, каротиноиды.  В основе приведенных рецептов из крапивы, конечно же простота и доступность продуктов. Кстати, витамин К содержится только в свежем растении, при сушке он разрушается!

Крапивные щи:
Понадобится 200 гр. свежей, молодой крапивы, которую необходимо выдержать в кипятке пару минут, после вынуть, дать стечь воде, измельчить и протушить на медленном огне около 10 минут. По времени решать вам, но так как главная идея – получение продукта богатого витаминами, подвергать термической обработке, как можно меньшее время. Можно контролировать готовность самостоятельно. Далее нарезать морковь, корень петрушки и репчатый лук, спассеровать. В кипящий бульон или в кипящую воду (опять же здесь все зависит от ваших предпочтений, если хотите зеленые щи – можно обойтись без мясного бульона) выложить подготовленные продукты и варить около 20 минут. Время варки зависит от зрелости крапивы, чем жестче стебли, тем больше время варки. За 8 минут до готовности добавить специи – лавровый лист, перец, соль, можно зеленый лучок, где-то видел совет о добавлении щавеля, но это не обязательно. Подавать на стол со сметаной (дополнит вкус).

крапивные щи
Салат из крапивы с яйцом:
Понадобится 150 гр. молодой крапивы (или листьев), которую необходимо выдержать в кипятке 2 минуты, после вынуть, дать стечь воде, измельчить; почистить 2-3 сваренных вкрутую яйца, также мелко порезать, смешать с крапивой, заправить солью по вкусу; к смеси добавить зубчик мелко порезанного чеснока, можно нарезать петрушки по вкусу. Заправить сметаной.
Как вариант – вегетарианский салат из крапивы.
Все тоже самое, что в рецепте выше, однако убираем яйца, добавляем зелень петрушки, укропа и зеленого лука в равных частях (по 20 гр.), чеснок и соль по вкусу. Заправляем оливковым маслом.

крапивный салат

Конечно же это далеко не все рецепты из крапивы, но это самое малое что можно сообразить без лишних усилий и порадовать себя, и семью вкусными и полезными блюдами.

Вы можете пропустить чтение записи и оставить комментарий. Размещение ссылок запрещено.

Оставить комментарий